O Sítio Histórico de Olinda vai ′respirar` leitura entre os dias 11 e 15 de novembro com a 7ª edição da Festa Literária Internacional de Pernambuco – Fliporto. Uma programação especial - com oficinas, palestras e debates foi montada para quem visitar a Praça do Carmo e o Sítio de Seu Reis, locais que vão abrigar a feira, que este ano terá como tema, questões relacionadas à identidade do Oriente. Mas Olinda vai muito além dos livros e debates. O Sítio Histórico, que recentemente ganhou cara nova, tem bem mais a oferecer.Confira programação completa da Fliporto
Eventos paralelos foram montados para receber os visitantes e turistas da festa literária. Os eventos incluem gastronomia, turismo e cultura. Tudo pensado para `seduzir` quem resolver dar uma passada na Cidade Patrimônio. Inspirados na obra de Gilberto Freyre, grande homenageado da Fliporto, onze restaurantes da cidade montaram pratos exclusivos para degustar o paladar do oriente ao ocidente. O chef André Saburó, da Quina do Futuro, por exemplo, é convidado do chef César Santos, da Oficina do Sabor, para apresentar o prato Camarão Açúcar, flambados na manteiga e molho agridoce ao perfume de gengibre. O prato surgiu a partir do livro Açúcar, no qual Gilberto Freyre reúne receitas de bolos e doces guardadas por tradicionais famílias nordestinas. (Confira abaixo lista completa dos restaurantes participantes).
Com aspecto assustador, a casa secular de número 95 da Rua de São Francisco, bem perto do Alto da Sé, vai servir de cenário para a peça Assombrações do Recife Velho, inspirado no livro homônimo do escritor homenageado. Personagens como o papa-figo, Velho Suassuna e o Boca - de – ouro estarão presentes no enredo da peça, que será encenada nos cômodos e jardins do casarão durante todos os dias da Fliporto, sempre em duas sessões: às 18h30 e às 20h30. Para quem não conseguir assistir ao espetáculo durante a feira, a temporada se estenderá no período de 18,19, 25 e 26 de novembro e 2 e 3 de dezembro. Os ingressos poderão ser adquiridos no Estande da Fundação que está localizado na ilha dos estandes da Fliporto e na Fundação Gilberto Freyre.Os ingressos custam R$ 25.
Seguindo pela cidade alta, a sugestão de passeio pelo Alto da Sé nunca é demais. O elevador panorâmico, que foi instalado no local, leva os visitantes a um passeio de 20 metros de altura, oferecendo uma visão provilegiada de 360 graus das cidades de Olinda e Recife. O terraço e as áreas internas do prédio também foram reformados e vão abrigar exposições e outros atrativos. O prédio é a primeira construção em estilo moderno do país, com a ornamentação de `cobogós`. Se a pedida é comprar algum produto local, o Mercado do Artesanato é o ponto ideal. Os artesãos que antes ficavam instalados na lateral da caixa d`água, agora ocupam uma área própria no novo espaço, localizado na Rua Bispo Coutinho de Baixo. A vista, como não poderia deixar de ser, parece ter saído dos mais belos cenários de filme.
Saindo do Alto da Sé, vale ainda passar no Mercado da Ribeira, que foi construído no final do século XVII e traz características do Brasil colonial. Possui piso em tijolaria e batente em pedra portuguesa. No local, funcionam várias galerias de artesanatos, oficinas de entalhadores, gravuras e pinturas. Aos sábados são realizadas aulas gratuitas de frevo, sempre às 16h.
Arte também é que não falta. Não é novidade que Olinda é um verdadeiro celeiro de artistas. Tanto que existem 71 ateliês espalhados no Sítio Histórico. Nomes como João Câmara, Tereza Costa Rego, Guita Charifker e outros anônimos, também são opção de um roteiro cultural.
Confira lista do Circuito Gastronômico da Fliporto
1) Beijupirá Olinda
Rua Saldanha Marinho, s/n, Cidade Alta, Olinda, fone 81. 3439-6691 ou 9734-1144
Chef Adriana Didier
Prato: BeijuMada (cozinha brasileira e indiana)
Resumo: filé de peixe passado no curry com especiarias, acompanhado com chutney de pitanga, arroz de capim santo e legumes crocantes
Preço: R$ 48,00 (1 pessoa);
Obs: Mada era o apelido, para os íntimos, de Dona Magdalena, esposa de Gilberto Freyre, ela que comandava a cozinha do Solar de Santo Antônio de Apipucos, atual Casa-Museu Magdalena e Gilberto Freyre.
2) Don Francesco Trattoria
Rua Prudente de Morais, 358, Carmo, Olinda, fone 81.3429-3852
Chef Francesco Carreta
Prato: Tagliatelle a Sobrados e Mucambos (cozinha italiana)
Resumo: Talharim,, preparado a mão, com perfume de trufas européias com funghi porcini. Um prato chiquérrimo com trufas raríssimas.
Preço: R$ 39,50 (1 pessoa);
Obs: Sobrados e Mucambos é um dos livros mais conhecidos de Gilberto Greyre, editado em 1936 e considerado uma continuação de Casa Grande & Senzala. Alguns críticos o consideram sua obra prima.
3) Patuá Delícias do Mar
Rua Bernardo Vieira de Melo, 79, Ribeira, Olinda, fone: 81.3055-0833
Chef Alcindo Queiroz
Prato: Peixada a Magdalena Freyre (cozinha brasileira)
Resumo: Peixe cozido acompanhado de legumes e pirão mole feito na hora
Preço: R$ 50,90 (2 pessoas)
Obs: O prato de Alcindo Queiroz é a tradicional peixada pernambucana que Dona Magdalena preparava com maestria para Gilberto Freyre na Vivenda de Santo Antônio de Apipucos, onde moravam com os filhos Sonia e Fernando.
Chef convidado: Yoshi Matsumoto (Sushi Yoshi, Recife)
Prato: Camarão a Sonia Freyre (cozinha asiática)
Resumo: Camarões grelhados com molho asiático. Acompanha arroz japonês.
Preço: R$ 44,90
4) Estação Café
Rua Prudente de Morais, 440, Carmo, Olinda, fone 81.3429-7575
Chef convidado: Claudia Freyre (Engarrafados Bar, Olinda)
Prato: Comidinhas gilbertianas (cozinha brasileira)
Resumo: Pot pourri de salgadinhos e docinhos que Gilberto Freyre amava
Preço: R$ 24,50
Obs: Claudia Freyre é sobrinha-neta de Gilberto Freyre, chefe internacional de cozinha formada (1999) pela “The Culinary Institute of América”, convênio Senac, Águas de São Pedro, SP. Claudia é co-proprietária do Bar Engarrafados, Olinda (antigo Due).
5) Tribuna Sabores Ibéricos
Rua de São Bento, 210, Varadouro, Olinda, fone 81.3439-1577
Chef Jaime Alves
Prato: Dobradinha a Fernando Freyre (cozinha portuguesa)
Resumo: Bucho de boi cozido e cortado em grandes pedaços, com lingüiça portuguesa. Acompanha arroz branco;
Preço: R$ 24,90 (1 pessoa)
Obs: Dobradinha de bucho cortado em pedaços grandes, prato preferido por Fernando Freyre, filho de Gilberto Freyre, conforme relata Sonia Freyre no capítulo “Em Santo Antônio de Apipucos” do livro “À Mesa com Gilberto Freyre” (Raul Lody, Senac, 2.ed., 2009).
6) Restaurante (Pousada) Quatro Cantos
Rua Prudente de Morais, 441 Carmo, Olinda, fone: 81.3429-0220
Chef : Maria das Graças Reis
Prato: Moqueca de Peixe a Solar do Carrapicho (cozinha brasileira)
Resumo: Peixe cozido com suave molho de dendê. Acompanha arroz.
Preço: R$ 29,50 (1 pessoa)
Obs: Solar do Carrapicho foi o local onde Gilberto Freyre morou na década de 1930 e onde concluiu o livro “Casa Grande & Senzala”. O endereço se situava na Estrada do Encanamento, Casa Forte, Recife. O imóvel não existe mais, tendo sido demolido a décadas.
7) Flor de Côco
Rua do Amparo, 199, Amparo, Olinda, fone 81.3429-6889
Chef : Ângela Castelo Branco
Prato: Pato a Gilberto Freyre Neto (cozinha chinesa e indiana)
Preço: R$ 42,00 (1 pessoa)
Resumo: Magret de pato com condimentos do Oriente, acompanha arroz de pimentões vermelhos, chutney de manga e legumes com molho de gengibre.
Chef convidado: Biba Fernandes (Chiwake, Recife)
Prato: Polvo a Ordem e Progresso (cozinha nikkei- fusão de peruana e japonesa)
Resumo: polvo frito com salsa de pitanga e sakê mirim, numa cama de legumes.
Preço: R$ 49,00 (1 pessoa)
Obs: “Ordem e Progresso”, livro de Gilberto Freyre editado em 1957, forma uma trilogia sobre a sociedade patriarcal no Brasil. Os outros dois livros da trilogia são “Casa Grande e Senzala” (1933) e “Sobrados e Mucambos” (1936).
8) Oficina do Sabor
Rua do Amparo, 335, Amparo, Olinda, fone 81.3429-3331
Chef César Santos
Prato: Camarão a Gilberto Freyre (cozinha brasileira)
Resumo: camarão puxado no azeite, servido no jerimum com molho de pitanga e acompanhado com arroz de espinafre.
Preço: R$ 81,00 (2 pessoas).
Chef convidado: André Saburó (Quina do Futuro, Recife)
Prato: Camarão Açúcar (cozinha asiática)
Resumo: Camarões flambados na manteiga e molho agridoce ao perfume de gengibre. Acompanha arroz de espinafre com shimeji.
Preço: R$ 61,00 (1 pessoa)
Obs: No livro “Açúcar” (5ª ed, Global, 2007), Gilberto Freyre reúne, com uma erudição leve e saborosa, preciosas receitas de bolos e doces guardadas por tradicionais famílias nordestinas.
9) Bodega de Véio
Rua do Amparo, 212 Amparo, Olinda, fone: 81.3429-0185
Chef Taciana Aguiar
Prato: Sanduba do escritor
Resumo: Sanduíche com embutidos diversos .
Preço: R$ 8,00
10) Maison do Bonfim
Rua do Bonfim, 115, Carmo, Olinda, fone: 81.3429-1674
Chef Jeff Colas
Prato: Coelho a Casa Grande & Senzala (cozinha francesa)
Resumo: Coelho ao molho de ameixa. Acompanha batatas ao murro e arroz de castanha.
Preço: R$ 34,00 (1 pessoa)
Obs: Casa Grande & Senzala é o livro mais conhecido de Gilberto Freyre. A primeira edição foi lançada em 1933 e atualmente está em sua 48ª edição (2003). É um ensaio sobre a sociedade patriarcal no Brasil. O livro foi traduzido para dezenas de idiomas.
Chef convidado: Felipe Barreto (Munganga)
Prato: Penne oriental (cozinha asiática)
Resumo: Penne com camarão flambado no conhaque, com cebolinha, pimenta biquinho e gergelim torrado. Acrescente queijo ralado, se desejar.
Preço: R$ 39,90
11) Restaurante (Hotel) Costeiro
Av. Ministro Marcos Freire, 681, Bairro Novo, Olinda, fone 81.3429-4877
Chef convidado: Avir Mesel
Prato: Cozido a Vivenda de Apipucos (cozinha brasileira)
Resumo: Tradicional cozido pernambucano, com osso de tutano, carne de charque, paio e outras carnes cozidas. Acompanha banana, jerimum, outros legumes cozidos e pirão mole feito na hora.
Preço: R$ R$ 44,50 (2 pessoas)
Obs: O cozido pernambucano era servido todas as quintas-feiras quando Gilberto Freyre recebia os amigos na Vivenda de Santo Antônio de Apipucos, onde viveu as últimas décadas de sua vida. Atualmente o local abriga a Casa-Museu Magdalena e Gilberto Freyre e a Fundação que leva o nome do escritor homenageado da Fliporto 2011.
Chef convidado: Avir Mesel
Prato: Goulash a Moskovita (cozinha russa)
Resumo: Pedaços grandes de filet cozidos, com creme de leite fresco, leve toque de wodca russa. Acompanha arroz branco.
Por Elian BAlbino
Fonte: Pernambuco.com
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